Experien\u021ba cafelei depinde nu numai de calitatea b\u0103uturii, ci de condi\u0163iile \u015fi de persoana cu care o savur\u0103m. Prepararea cafelei a fost o experien\u021b\u0103 comunitar\u0103 \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput, iar cafenelele au devenit cele mai importante locuri pentru via\u021ba social\u0103. Experien\u021ba comunitar\u0103 a cafelei este acum disponibil\u0103 \u015fi acas\u0103, \u00een propria noastr\u0103 buc\u0103t\u0103rie, datorit\u0103 unei noi tehnologii, prin ap\u0103sarea unui buton poate fi preparat mai mult de jum\u0103tate de litru de cafea, de o calitate similar\u0103 cu cafeaua servit\u0103 \u00een cafenele.<\/p>\n
Cafeaua \u201ea pornit la drum pentru a cucerii lumea \u00eentreag\u0103 din Etiopia\u201d. De acolo a ajuns \u00een Yemen, apoi \u00een India, Indonezia, iar pe o alt\u0103 cale a ajuns pe continentul american. Este posibil c\u0103 \u00eenc\u0103 din secolul al XIV-lea c\u0103lug\u0103rii sufi\u0163i consumau deja cafea, \u00een timpul ceremoniilor lor religioase lungi, care se \u00eencheiau noaptea, pentru a le men\u021bine vigilen\u021ba.<\/p>\n
\u201eB\u0103utul cafelei a fost \u00eentotdeauna un eveniment comunitar\u201d, spune barista Bal\u00e1zs M\u00e1rkosi, ambasadorul cafelei Nespresso. \u201e\u00cenceputurile unui spa\u021biu comun organizat au fost cafenelele turce\u0219ti din anii 1500 \u0219i cafenelele europene din anii 1700. \u00cen timp ce cafenelele turce\u0219ti erau locuri mai zgomotoase, pu\u021bin mai s\u0103lbatice, cafenelele din Europa de Vest au func\u021bionat ini\u021bial ca locuri de \u00eent\u00e2lnire pentru nobilime.\u201d<\/p>\n
Sec\u021biunea transversal\u0103 a culturilor de cafea: cafeneaua din Budapesta<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>Obiceiurile ungare de a bea cafea au fost influen\u0163ate de trei culturi de cafea, spune ambasadorul cafelei. Prima a fost cultura turceasc\u0103: ungurii au cunoscut mai deaproape aceast\u0103 b\u0103utur\u0103 numit\u0103 \u201ezeam\u0103 neagr\u0103\u201d \u00een timpul ocupa\u021biei turce\u0219ti, care s-a \u00eencheiat \u00een 1686. Atunci cafeaua era comercializat\u0103 exclusiv de Imperiul Otoman. Din cauza ocupa\u021biei, cafeaua era judecat\u0103 gre\u015fit, dar relativ era u\u015for de ob\u0163inut.<\/p>\n A doua influen\u021b\u0103 cultural\u0103 a venit de la austrieci<\/strong><\/p>\n \u201eApari\u021bia culturii cafenelelor occidentale a vizat crearea unui mediu elegant pentru consumul de cafea mai scump\u0103 care venea din coloniile indoneziene prin intermediul Olandei\u201d, spune Bal\u00e1zs M\u00e1rkosi.<\/p>\n A treia cultur\u0103 a cafelei<\/strong>, care i-a determinat dezvoltarea acesteia \u00een Ungaria, a fost cea italian\u0103. Influen\u0163a cafelei italiene se simte \u0219i ast\u0103zi: cafeaua italian\u0103 este considerat\u0103 bun\u0103 de unguri, indiferent de calitate.<\/p>\n Dar s\u0103 revenim la cafenelele din Budapesta! \u00cen Ungaria, cultura turceasc\u0103 \u0219i austriac\u0103 a cafelei s-au contopit. Atmosfera era ceva mai zgomotoas\u0103 \u0219i mai s\u0103lbatic\u0103 dec\u00e2t la vest de Ungaria, politica a jucat un rol semnificativ, iar decorul cafenelelor a dep\u0103\u0219it, poate, \u0219i pe cel al occidentalilor \u2013 g\u00e2ndi\u021bi-v\u0103 doar la Cafeneaua New York.<\/p>\n \u201eO alt\u0103 diferen\u021b\u0103 era aceea c\u0103 \u00een Ungaria cafeaua era preparat\u0103 din boabe mai pr\u0103jite dec\u00e2t \u00een \u200b\u200bOccident. \u00cen Ungaria se g\u0103sea cafea yemenit\u0103 \u015fi indian\u0103, venit\u0103 prin Turcia, spre deosebire de cafelele mai u\u0219oare, mai aromate cu gust de fructe ce se g\u0103seau \u00een Occident \u015fi care proveneau din Africa sau din America Central\u0103 \u0219i de Sud\u201d, a mai explicat barista.<\/p>\n Prima cafenea din Budapesta a fost fondat\u0103 \u00een 1714 de Blasius, de origine s\u00e2rb. \u00cen anii 1800, \u00een Budapesta existau deja aproximativ 500 de cafenele, mai multe dec\u00e2t la Paris. Cafenelele, care g\u0103zduiau un public mixt, erau centre ale vie\u021bii sociale \u0219i intelectuale. Nu doar scriitori, arti\u0219ti, aventurieri \u0219i doamnele au venit aici, dar s-au format \u015fi a\u0219a-numitele cafenele pentru \u201eclien\u0163ii casei\u201d \u015fi care erau \u201especializate\u201d \u00een func\u021bie de ocupa\u021bia oaspe\u021bilor.<\/p>\n \u201eFiecare grup avea propriile cafenele, arti\u0219tii, brutarii, func\u021bionarii aveau locurile lor preferate. Ba mai mult, din studiile arheologului Sal\u00e9 No\u00e9mi rezult\u0103 c\u0103 aveau o cafenea separat\u0103 chiar \u0219i martorii fal\u0219i, care mergeau la tribunal pentru, bani\u201d, poveste\u015fte ambasadorul cafelei.<\/p>\n De la r\u0103sp\u00e2ndirea culturii italiene a cafelei la prepararea cafelei bazat\u0103 pe \u0219tiin\u021b\u0103<\/strong><\/p>\n Dup\u0103 cel de-al Doilea R\u0103zboi Mondial a ap\u0103rut \u015fi influen\u0163a italian\u0103 \u00een cultura cafelei din Ungaria. Pu\u0163in \u015ftiu c\u0103 p\u00e2n\u0103 la Primul R\u0103zboi Mondial, pretutindeni \u00een Europa cafeaua era pr\u0103jit\u0103 mai pu\u0163in, avea o culoare mai deschis\u0103 pentru a scoate \u00een eviden\u0163\u0103 gustul caracteristic al locului unde a fost cultivat\u0103.<\/p>\n Pr\u0103jirea mai puternic\u0103 a boabelor de cafea a fost la \u00eenceput o solu\u021bie coercitiv\u0103 cauzat\u0103 de cel de-al Doilea R\u0103zboi Mondial. Astfel putea fi \u201edezinfectat\u0103\u201d \u0219i p\u0103strat\u0103 mai mult timp chiar \u015fi cafeaua de calitate inferioar\u0103, iar pr\u0103jirea intensiv\u0103 a standardizat \u0219i lumea gustului, spune Bal\u00e1zs M\u00e1rkosi.<\/p>\n \u201eAsa numita cafea espresso, care se g\u0103se\u015fte \u00een vechile cafenele din Ungaria, poart\u0103 semnele distinctive ale celor trei culturi de cafea. De exemplu, un espresso \u00eensemna 50-60 ml de cafea, de dou\u0103 ori mai mult dec\u00e2t la italieni. Apoi, \u00een anii 1980 \u0219i 1990, au ap\u0103rut \u00een Ungaria cafetierele germane cu filtru \u0219i aparatele specifice culturii italiene, dar cultura de preparare a cafelei \u00een sine nu a prins cu adev\u0103rat r\u0103d\u0103cini. Aproximativ 84% din unguri beau \u015fi azi cafeau cu lapte \u015fi cu zah\u0103r sau doar cu zah\u0103r.<\/p>\n Primul \u201eval\u201d al culturii cafelei a durat p\u00e2n\u0103 la sf\u00e2r\u0219itul secolului al XX-lea. Aceast\u0103 perioad\u0103 a fost caracterizat\u0103 prin faptul c\u0103 cultura cafelei a fost o consecin\u021b\u0103 func\u021bional\u0103 a cererii \u0219i ofertei. A doua etap\u0103 a fost declan\u0219at\u0103 de apari\u021bia marilor lan\u021buri de cafenele, unde cafeaua a devenit un element de stil de via\u021b\u0103, mai mult fiind preferate cafelele aromate, cu mult lapte, dar pe baz\u0103 de espresso.<\/p>\n Cafeaua artizanal\u0103, care a devenit din ce \u00een ce mai popular\u0103 de la mijlocul anilor 2000, marcheaz\u0103 a treia er\u0103. Aceast\u0103 tendi\u0163\u0103 era caracterizat\u0103 de faptul c\u0103 cafeaua era selectat\u0103 manual, micro pr\u0103jit\u0103 \u015fi accentul c\u0103dea pe calitate,\u00a0 iar consumul de cafea a devenit un deliciu culinar. Din anii 2010, noul val este caracterizat de prepararea cafelei \u201ebazat\u0103 pe \u0219tiin\u021b\u0103\u201d. Profilul de preparare este adaptat tipului de boabe \u015fi de pr\u0103jirea boabelor de cafea pentru a \u201eextrage\u201d profilurile aromatice specifice cafelei, prin experimentarea diferitelor fermenta\u0163ii.<\/p>\n Mai mult de jum\u0103tate de litru de cafea la ap\u0103sarea unui buton<\/strong><\/p>\n Chiar dac\u0103 evoc\u0103 lumea SF, nu avem nevoie de cuno\u0219tin\u021be de inginerie pentru a face cafeaua perfect\u0103, chiar \u0219i \u00een propria noastr\u0103 buc\u0103t\u0103rie. Cu ajutorul aparatului de cafea cu capsul\u0103 Nespresso Vertuo Next putem prepara tot felul de cafele. Aparatul de cafea echipat cu scaner cu laser recunoa\u0219te codul de bar\u0103 de pe marginea capsulelor \u0219i identific\u0103 tipul de cafea \u0219i regleaz\u0103 profilul de preparare. Sistemul seteaz\u0103 to\u021bi parametrii (volumul apei, temperatura, viteza de rota\u021bie a capsulei) pentru a face automat cea mai bun\u0103 cafea visat\u0103 de bari\u015fti.<\/p>\n Sursa: index.hu<\/p>\n Traducerea: Sz\u00e9kely D\u00e9nes<\/p>\n Foto: index.hu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Experien\u021ba cafelei depinde nu numai de calitatea b\u0103uturii, ci de condi\u0163iile \u015fi de persoana cu care o savur\u0103m. Prepararea cafelei a fost o <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1159],"tags":[3384,3383,3385,36],"class_list":["post-5946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caleidoscop","tag-comunitara","tag-experienta","tag-prepararea-cafelei","tag-stiri-fara-frontiere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5946"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5948,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5946\/revisions\/5948"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hatarok-nelkul.com\/ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}