În timpul studenției în Transilvania, Pál Kövi, care a câștigat faima mondială pentru bucătăria Transilvaniei multietnice, a învățat respectul reciproc al popoarelor care coabitează, deschiderea unul față de celălalt și interacțiunile gastronomice inspiratoare, a declarat marţi secretarul de stat pentru Colecții Publice și Dezvoltare Culturală în Ministerul ungar al Culturii și Inovării (KIM), la vernisajul expoziţiei itinerante de la Bucureşti, organizată sub genericul: “Un domn maghiar din New York – Pál Kövi și Ospățul transilvănean” (Erdélyi lakoma).
La lansarea de carte și la vernisajul expoziției desfășurate la Institutul Liszt din București, Máté Vincze a declarat: povestea de viață a lui Pál Kövi, născut acum o sută de ani, potrivită pentru ecranul de cinema, este o poveste tipică a secolului XX: prezintă originea paloţilor din Slovacia, istoria Ungariei, Transilvaniei, României și un pic şi din istoria Americii secolului XX, deoarece viața lui Pál Kövi este “însuși întruchiparea visului american”.
Máté Vincze a amintit: Pál Kövi, care se pregătea să devină inginer agronom, dar și-a părăsit țara în speranța unei cariere promițătoare de fotbalist în Italia, a emigrat la New York după accidentare, unde, împreună cu câțiva colegi, timp de 20 de ani a transformat un restaurant în prag de faliment – The Four Seasons Restaurant – în cel mai faimos restaurant din America.
Pál Kövi, al cărui restaurant a fost vizitat de întreaga elită americană, s-a întors ulterior în Transilvania ca un “american bogat” și în pofida faptului că era maghiar a reuşit în timpul dictaturii Ceaușescu să culeagă rețetele culinare tradiționale transilvănene în “ultimul moment”, înainte ca cei care și-au amintit de ele să dispară definitiv, a subliniat secretarul de stat, care a adăugat: Pál Kövi era atât de interesat de gastronomia transilvăneană, deoarece credea că există trei unități majore de gastronomie: sud-europeană (mediteraneeană), chineză (asiatică) și ardeleană. Acestea sunt unități în care bucătăriile diferitelor popoare se întâlnesc: fiecare cunoaște câteva cuvinte din limba vecinului, iar din rețetele schimbate în bucătărie se creează o calitate gastronomică specifică, a explicat Máté Vincze.
Directorul general al Muzeului Comerțului și Industriei Ospitalității din Ungaria, Róbert Török, care a realizat materialul pentru expoziția itinerantă, a declarat la vernisaj: Pál Kövi a numit drept scopul vieții sale de a-și publica după 20 de ani de cercetări și 10 ani de muncă de prelucrare cartea “Ospăţ transilvănean”, o carte de bucate “asezonată” cu anecdote și povești, în care a făcut din gastronomia Transilvaniei multietnice, pe care a iubit-o atât de mult, o comoară publică.
După cum a mai spus, prin această expoziție care prezintă personalitatea și opera autorului și prin prezentarea cărții sale, doreşte să contribuie la desăvârşirea scopului de viață al lui Pál Kövi. Conform planurilor, expoziția va continua să călătorească în muzeele din Transilvania și alte muzee românești.
Adorján Trucza, principalul organizator al festivalului Taste of Trasylvania, a declarat: cartea intitulată “Ospăţ transilvănean” este o sursă vie de inspirație şi astăzi, pe care organizatorii de evenimente responsabili cu întemeierea bucătăriei transilvănene a secolului XXI o scot de pe raft în fiecare săptămână.
László András Kósa, directorul centrului Institutului Liszt din București, a anunțat că, după planurile lor, traducerea în limba română a cărţii “Ospăț transilvănean” a lui Pál Kövi ar putea fi în librării în primăvara viitoare; secretarul ungar de stat a subliniat că va susţine la maxim această iniţiativă.
Sursa: MTI
Traducerea: Péterfy Tünde
Foto: Magyar Hang/Carte Boierească